AgroInformacje.pl

I. CEL KONTROLI

Celem kontroli było sprawdzenie jakości handlowej przetworów owocowych
i warzywnych: mrożonych owoców i warzyw, mieszanek owocowych i warzywnych oraz zup, w zakresie zgodności z deklaracją producenta.

II. ZAKRES KONTROLI

Kontrolę przeprowadzono w 51 jednostkach produkujących lub przechowujących mrożonki owocowe lub warzywne (tj. 74% zarejestrowanych w WIJHARS). We wszystkich jednostkach skontrolowano warunki składowania.

Kontrolą objęto:

1.  w zakresie oceny organoleptycznej - 106 partii mrożonek owocowych, warzywnych oraz grzybów, o łącznej masie 787 t (pochodzących z 39 zakładów), w tym: 42 partie mrożonek owocowych o masie 337 t, 62 partie mrożonek warzywnych o masie 449 t oraz 2 partie mrożonych grzybów o masie 1 t,

2.  w zakresie oznaczania parametrów fizykochemicznych ¹ - 106 partii mrożonek owocowych, warzywnych oraz grzybów, o łącznej masie 787 t (pochodzących z 39 zakładów), w tym: 42 partie mrożonek owocowych o masie 337 t, 62 partie mrożonek warzywnych o masie 449 t oraz 2 partie mrożonych grzybów o masie 1 t,

3.   w zakresie znakowania - 122 partie opakowań mrożonek, o łącznej masie 1 030 t
(oznakowanie sprawdzono w 40 kontrolowanych jednostkach).

III. WYNIKI KONTROLI

Nieprawidłowości w zakresie cech organoleptycznych stwierdzono w przypadku 8 partii mrożonek owocowych i warzywnych (8% skontrolowanych partii), o łącznej masie 27 t (3% skontrolowanej masy), w tym: 2 partii mrożonek owocowych o masie 3 t  oraz 6 partii mrożonek warzywnych, o łącznej masie 24 t.

Nieprawidłowości dotyczyły: występowania owoców odgniecionych i z plamami, owoców uszkodzonych mechanicznie oraz zlepieńców trwałych (owoców trwale przymarzniętych do siebie), niewłaściwej średnicy róży w przypadku brokułu, przekroczonej zawartości brokułu pokruszonego oraz przekroczonej zawartość brokułu o głąbikach powyżej 2 cm, przekroczonej zawartości  połamanych strąków fasoli szparagowej, przekroczonej zawartości  wolnych liści w brukselce, obecności warzyw porażonych przez szkodniki lub
z uszkodzeniami chorobowymi.

Nieprawidłowości w zakresie parametrów fizykochemicznych stwierdzono w przypadku
8 partii mrożonek warzywnych (8% skontrolowanych partii), o łącznej masie 11 t (1 % skontrolowanej masy).

Nieprawidłowości dotyczyły:

• niższej niż deklarowana zawartości określonych warzyw w mieszankach warzywnych,
• wyższej niż deklarowana zawartości określonych warzyw w mieszankach warzywnych,
• dodatniego testu na obecność peroksydazy.

Dodatni wynik testu na obecność peroksydazy świadczy o nieskutecznym prowadzeniu procesu blanszowania warzyw. Produkt z aktywną peroksydazą podczas przechowywania będzie podlegał reakcjom ciemnienia enzymatycznego.

Największy procent nieprawidłowości stwierdzono w mieszankach warzywnych wieloskładnikowych.

W przypadku 1 partii przetworu warzywnego nieprawidłowości dotyczyły zarówno cech organoleptycznych jak i parametrów fizykochemicznych

Nieprawidłowe znakowanie stwierdzono w przypadku 22 partii mrożonek owocowych
i warzywnych (18% wszystkich skontrolowanych partii), o łącznej masie 83 t (8% skontrolowanej masy), w tym: 5 partii mrożonek owocowych, o masie 14 t i 17 partii mrożonek warzywnych, o masie 69 t.

Nieprawidłowości dotyczyły:

• braku  danych identyfikacyjnych producenta lub podania niepełnych danych lub nieprawidłowych danych       dotyczących producenta,użycia nieprawidłowych sformułowań dotyczących daty minimalnej trwałości lub terminu przydatności do spożycia lub nie podania tych informacji oraz braku informacji, w którym miejscu opakowania znajduje się data minimalnej trwałości,
• zamieszczenia informacji o procentowej zawartości składnika bezpośrednio po dacie minimalnej trwałości i numerze partii produkcyjnej,
• nieprawidłowej wysokości cyfr i liter w oznakowaniu ilości nominalnej towaru paczkowanego,
• braku w wykazie składników ilościowej zawartości składnika występującego
• w nazwie lub podkreślonego przy użyciu grafiki,
• nie zachowania kolejności malejącej w wykazie składników surowców użytych do produkcji,
• braku kodu partii produkcyjnej,
• braku odstępu między wartością liczbową, a jednostką miary,
• braku odróżnienia kodu identyfikacyjnego partii produkcyjnej od innych informacji
• (brak litery "L" poprzedzającej kod),
• podania niepełnej informacji dotyczącej wartości odżywczej,
• nie podawania w jednym polu widzenia wymaganych informacji,
• użycia sformułowania „waga" zamiast „masa",
• nie podania w składzie przypraw w saszetkach wzmacniacza smaku,
• określenia daty minimalnej trwałości w języku niemieckim i użycia nieprawidłowego określenia tej daty.

Inne ustalenia z kontroli

• w około 2% podmiotów nie prowadzono dokumentacji dotyczącej pomiarów temperatury,
• w około 2% podmiotów stwierdzono w środkach transportu brak wyposażenia
  w wymagane wzorcowane przyrządy mierzące i rejestrujące temperaturę powietrza
  w regularnych odstępach czasu.

IV. SANKCJE

W związku z zaistniałymi nieprawidłowościami w zakresie jakości handlowej przetworów owocowych i warzywnych, wojewódzkie inspektoraty JHARS zastosowały następujące sankcje:

5 decyzji administracyjnych, w tym:

• 1 decyzję nakazującą poddanie artykułu zabiegom prawidłowego znakowania,
• 1 decyzję nakazującą poddanie artykułu zabiegom przepakowania i przeznaczenia do zbiorowego żywienia,
• 2 decyzje nakładające kary pieniężne, o łącznej wysokości 3 000 zł, na podmioty wprowadzające do obrotu artykuły rolno-spożywcze nieodpowiadające jakości handlowej deklarowanej przez producenta w oznakowaniu,
• 1 decyzję określającą stopień i rodzaj wad artykułu rolno-spożywczego,
• 7 mandatów karnych na łączną kwotę 1 150 zł.

Ponadto, wojewódzkie inspektoraty JHARS wydały 13 zaleceń pokontrolnych, wszczęły 23 postępowania administracyjne oraz przekazały informacje, dotyczące 5 ujawnionych, w toku kontroli, nieprawidłowości, zgodnie z kompetencją do Państwowej Inspekcji Sanitarnej oraz w 1 przypadku do Okręgowego Urzędu Miar.

Po przeprowadzeniu kontroli składowania i transportu mrożonek owocowych i warzywnych wojewódzcy inspektorzy w 2 przypadkach stwierdzenia nieprawidłowości przekazali kontrolowanym jednostkom informację pokontrolną zawierającą zwięzły opis ustaleń
i wnioski pokontrolne.

V. PODSUMOWANIE I WNIOSKI

Poprzednia kontrola mrożonek owocowych i warzywnych prowadzona była w I kwartale 2006 roku. Dokonując porównania ustaleń z poprzedniej kontroli i kontroli przeprowadzonej w roku 2009, będącej przedmiotem niniejszej Informacji, można stwierdzić, że poziom nieprawidłowości w zakresie jakości handlowej kształtował się podobnie. Udział liczby partii niezgodnych z deklaracją producenta, w 2006 roku, wynosił - 10%, a w 2009 roku - 14%. Udział liczby partii niewłaściwie oznakowanych, w 2006 roku kształtował się na poziomie 21%, w 2009 roku na poziomie 18% ( Wykres 2).

Wykres 2. Procentowy udział liczby partii mrożonek owocowych i warzywnych niewłaściwej jakości handlowej, w2006 roku i 2009 roku

Stwierdzone podczas ostatniej kontroli niezgodności z deklaracją producenta dotyczyły przede wszystkim zawartości składników w mrożonkach wieloskładnikowych warzywnych (40 % partii ze stwierdzonymi niezgodnościami).

Kontrola składowania i transportu mrożonek w dwóch podmiotach wykazała nieprawidłowości. Poprzednia kontrola w tym zakresie ustaliła, w większości kontrolowanych jednostek, brak wyposażenia w wymagane przepisami przyrządy mierzące i rejestrujące temperaturę i nie prowadzenie monitoringu temperatury. Warunki składowania i transportu
w przypadku mrożonych owoców i warzyw mają duże znaczenie i wpływają na zachowanie odpowiedniej jakości tych artykułów. W porównaniu do poprzedniej kontroli można stwierdzić lepsze wyposażenie w wymagany sprzęt pomiarowy, co świadczy o poprawie
w zachowaniu odpowiednich warunków zarówno składowania, jak i transportu.

Ze względu na duży asortyment mrożonek owocowych i warzywnych produkty te stały się popularne wśród konsumentów. W związku z tym, utrzymanie i poprawa jakości oferowanych do sprzedaży mrożonek jest niezwykle istotna.  Kontrole jakości handlowej wpływają na poprawę jakości handlowej sprawdzanych mrożonek oraz na utrzymanie odpowiednich warunków ich przechowywania i transportu.

• w przypadku mrożonek owocowych: zanieczyszczenia, procentową zawartość składników zadeklarowanych przez producenta (w nazwie lub grafice danego wyrobu),
• w przypadku mrożonek warzywnych: zanieczyszczenia, aktywność enzymatyczną, procentową zawartość składników zadeklarowanych przez producenta (w nazwie lub grafice danego wyrobu).

Komentarze

Imię, Nazwisko bądź pseudonim *
Kod zabezpieczający   

Dodaj komentarz